海绵蛋糕：如何制作及其起源
海绵蛋糕：如何制作及其起源
biscuit （欧洲法式）或génoise（加拿大法式）是一种用海绵蛋糕制成的英式蛋糕，非常蓬松，因此得名“海绵蛋糕”。海绵蛋糕的一种变体被称为维多利亚海绵蛋糕或维多利亚三明治，即“维多利亚女王的蛋糕”或“三明治”。
海绵蛋糕的起源多种多样：
第一个海绵蛋糕食谱是由英国诗人杰维斯·马卡姆 (Gervase Markham)于1615 年在他的著作《英国丈夫，包含一个完整的女人应具备的内在和外在美德》中写成的。尽管如此，这些蛋糕还是更脆，就像现在的饼干1一样。
萨瓦饼干可能是海绵蛋糕的另一个祖先。这是一种非常轻的蛋糕，通常在库格洛夫模具中烘烤。它的起源可以追溯到14世纪， 1358 年，萨瓦的阿梅迪六世伯爵在尚贝里要求他的糕点师制作出一种轻如羽毛的蛋糕。
维多利亚海绵蛋糕
蛋糕的名字来源于维多利亚女王，宫廷里著名的下午茶（下午茶）期间供应的海绵蛋糕。维多利亚女王的最爱之一、贝德福德公爵夫人安娜是这一想法的创始人。她发现下午很长，而且感到饥饿。维多利亚海绵蛋糕是为了配茶而发明的，这在当时是创新的。女王立即喜欢上了这个主意，所提供的纸杯蛋糕也成为了她的最爱。
真正的维多利亚海绵蛋糕由覆盆子果酱和香草奶油组成，插入两层海绵蛋糕之间。蛋糕的配方与经典海绵蛋糕的配方相同；在这里，你只需要制作香草奶油7 。为此，您需要：黄油、糖粉和香草精。将黄油搅打至奶油状。一点点加入糖粉，边加边继续搅拌。然后加入香草精。海绵蛋糕的组装：通常的方法是在底部饼干上涂果酱，在顶部饼干上涂奶油。然后只需轻轻按压两半即可将它们合在一起。
海绵蛋糕的做法：
夹心蛋糕和其他软蛋糕爱好者请注意：这是海绵蛋糕的食谱！这款来自英国的蛋糕非常有空气感，质地类似海绵蛋糕，因此得名！
也可称为维多利亚海绵蛋糕，以英国维多利亚女王命名。传统上，它被切成两半，饰以草莓酱。然而，您可以用任何您想要的东西来装饰它，具体取决于您想要的蛋糕：巧克力甘纳许、涂抹酱、奶油......可能性是无限的！
当然，您可以直接享用它，作为早餐或零食。
海绵蛋糕制作完成后，您可以用草莓酱甚至巧克力酱装饰！
海绵蛋糕配方（8-10人份）：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时长：50 分钟
1) 材料
- 4个鸡蛋
- 125 克 面粉
- ½ 包泡打粉
- 125克糖
2）准备工作
- 将蛋清与蛋黄分离。在搅拌碗中，将蛋白搅打至非常坚硬。厨师提示：要检查蛋白是否坚硬，将碗翻转时，蛋白不应移动。
- 然后加入糖，继续搅打。
- 然后加入蛋黄，用抹刀轻轻搅拌，因为蛋黄会导致蛋白掉落。
- 最后加入面粉和酵母。
- 在模具上涂黄油，180°烘烤30分钟。
至于海绵蛋糕的起源，如前所述，很难确定海绵蛋糕到底是在何时何地发明的。然而，现代版本的海绵蛋糕据信出现在文艺复兴时期的欧洲。它的名字来源于它的海绵质地，是通过打鸡蛋将空气融入面团的方法实现的。自从出现在欧洲以来，海绵蛋糕已在世界各地流行，并根据当地的烹饪传统进行了许多变化和调整。