スポンジケーキの作り方と由来
スポンジケーキの作り方と由来
ビスケット(ヨーロッパ系フランス) またはジェノワーズ (カナダ系フランス) は、スポンジ ケーキで作られたイギリスのケーキで、非常にふわふわしているため、「スポンジ ケーキ」と呼ばれています。スポンジ ケーキのバリエーションは、「ビクトリア女王のケーキ」または「サンドイッチ」を意味するビクトリア スポンジ ケーキまたはビクトリアサンドイッチとして知られています。
スポンジケーキの起源はさまざまです。
最初のスポンジケーキのレシピは、 1615 年にガーベイス・マーカムというイギリスの詩人によって、彼の著書『完全な女性にあるべき内向きと外向きの美徳を含む英国の夫』の中で書かれました。それでも、これらのケーキは現在のクッキーと同様、よりサクサクしていました1 。
サヴォワ ビスケットもスポンジ ケーキの祖先と考えられます。とても軽いケーキで、通常はクグロフ型で焼きます。その起源は14世紀に遡り、 1358年にシャンベリでサヴォイア伯アメデー6世がパティシエに羽のように軽いケーキを作ってほしいと依頼したことに遡ります。
ヴィクトリアスポンジケーキ
ケーキの名前はビクトリア女王にちなんでおり、有名なアフタヌーン ティー (ハイ ティー) の際に宮廷で提供されるスポンジ ケーキです。ヴィクトリア女王のお気に入りの一人、ベッドフォード公爵夫人アンナがこのアイデアの発案者です。彼女は午後が長く、空腹を感じていることに気づきました。ヴィクトリアスポンジケーキは、当時としては画期的なお茶のお供として考案されました。女王はそのアイデアをすぐに気に入り、出されたカップケーキは彼女のお気に入りになりました。
本物のビクトリア スポンジ ケーキは、ラズベリー ジャムとバニラ クリームを 2 層のスポンジ ケーキの間に挟んで構成されています。ケーキのレシピは古典的なスポンジケーキと同じです。ここでは、バニラバタークリームを作るだけです7 。これにはバター、粉砂糖、バニラエッセンスが必要です。バターをクリーム状になるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、さらに混ぜながら加えます。次にバニラエッセンスを加えます。スポンジケーキを組み立てるには、下のビスケットにジャムを塗り、上のビスケットにバタークリームを塗るのが一般的です。次に、2 つの半分を軽く押して結合します。
スポンジケーキのレシピ：
レイヤーケーキやその他のソフトケーキがお好きな方へお知らせ：スポンジケーキのレシピはこちらです！イギリス発祥のこのケーキは、とてもふわふわしていて、スポンジケーキに似た食感があり、その名前の由来となっています。
イギリスのビクトリア女王にちなんで「ビクトリアスポンジケーキ」とも呼ばれます。伝統的に、半分に切ってイチゴジャムを添えて提供されます。ただし、希望するケーキに応じて、チョコレートガナッシュ、スプレッド、バタークリームなど、好きなものを飾ることができます...可能性は無限です。
そのままではもちろん、朝食やおやつとしてもお召し上がりいただけます。
このスポンジケーキが完成したら、イチゴジャムやチョコレートスプレッドを飾ることもできます。
スポンジケーキのレシピ（8～10人分）：
準備：20分
調理時間：30分
合計所要時間: 50 分
1) 原材料
- 卵 4個
- 小麦粉 125g
- ベーキングパウダー 1/2袋
- 砂糖 125g
2) 準備
- 卵白を卵黄から分離します。ミキシングボウルで、卵白を非常に硬くなるまで泡立てます。調理のヒント: 白身がしっかりしているかどうかを確認するには、ボウルをひっくり返したときに白身が動かないようにしてください。
- 次に砂糖を加えて泡立て続けます。
- 次に、卵黄を加え、黄身が白身を落とすのでスパチュラで優しく混ぜます。
- 小麦粉とイーストを加えて完成です。
- 型にバターを塗り、180度で30分焼きます。
スポンジケーキの起源については、前述したように、いつどこで発明されたのかを正確に特定することは困難です。しかし、現代版のスポンジケーキはルネサンス時代のヨーロッパで誕生したと考えられています。卵を溶いて生地に空気を含ませる製法により、スポンジ状の食感が得られることが名前の由来です。ヨーロッパで登場して以来、スポンジ ケーキは世界中で人気となり、地元の料理の伝統に合わせてさまざまなバリエーションやアレンジが加えられています。