博洛尼亚最好的面食之旅：从意大利面条到意大利饺子

由Famworld提供

22/07/23

博洛尼亚面食文化简介

博洛尼亚是新鲜意大利面、自制意大利面、鸡蛋意大利面的故乡。面食是博洛尼亚美食的重要组成部分，这座城市为游客提供各种各样的传统和现代面食菜肴。博洛尼亚人为他们的自制面食感到自豪，这些面食采用简单而正宗的原料制成。来自博洛尼亚的新鲜意大利面由鸡蛋和面粉制成，通常搭配肉酱、肉酱或简单的番茄酱。

Tagliatelle al ragù - 博洛尼亚的招牌菜

如果说有一道菜代表博洛尼亚美食，那一定是肉酱意大利面条。 Tagliatella 是一种长而扁平的意大利面，类似于宽面条，但更薄。据说 Tagliatella 是 1487 年 Lucrezia Borgia 与费拉拉公爵结婚之际在博洛尼亚制作的。另一方面，肉酱是一种以番茄为基础的肉酱，由牛肉或猪肉、蔬菜、红酒和肉汤制成。 Bolognese ragù是tagliatelle al ragù的主要原料，是博洛尼亚最著名的菜肴。找到一家供应这道标志性菜肴的餐厅并不难，但有一些地方被认为是品尝意大利面条的最佳地点。

布罗多饺子 (Tortellini in Brodo) - 传统汤配意大利面

肉汤饺子是博洛尼亚美食的另一道标志性菜肴。意大利饺子是小块的带馅意大利面，通常由猪肉、意式熟香肠、火腿和帕尔马干酪制成。将面团擀成肚脐形状，然后包入馅料。然后将意大利饺子在肉汤中煮熟，趁热食用，通常搭配磨碎的帕尔马干酪。这道菜是博洛尼亚美食的经典，几乎在城市的每家餐厅都可以找到。不过，有些地方的肉汤饺子特别美味。

Lasagne alla Bolognese - 多层意大利面、肉酱和调味酱

肉酱千层面是一道非常受欢迎的面食，由多层面食、肉酱和调味酱组成。烤宽面条的意大利面通常是自制的，并涂有肉酱和白酱。烤宽面条 alla Bolognese 的肉酱与意大利面条的肉酱相同，但不同之处在于烤宽面条是在烤箱中烹制的。 Lasagne alla Bolognese 是一道丰盛美味的菜肴，代表了博洛尼亚美食的全部辉煌。

Tortelloni alla ricotta e spinaci - 大块的意大利面，里面有奶油乳清干酪和菠菜馅

Tortelloni alla ricotta e spinaci 是大块的意大利面，里面有乳清干酪和菠菜的奶油馅。这道菜是意大利饺子的变种，但它更大并且有不同的馅料。饺子通常搭配简单的黄油和鼠尾草酱，或搭配清淡的番茄酱。对于那些寻找肉酱替代品并想要享受更精致的意大利面食的人来说，这道菜是一个不错的选择。

Gramigna con salsiccia - 短卷意大利面配香肠和番茄酱

Gramigna 是一种短而卷曲的意大利面，搭配香肠和番茄酱。将香肠与新鲜西红柿、大蒜和辣椒一起在锅中煮熟，然后添加到意大利面中。这道菜质朴而美味，代表了博洛尼亚美食的全部辉煌。城里很多餐馆都可以找到加香肠的格拉米尼亚，但也有一些地方做得特别美味。

博洛尼亚的其他热门面食

除了到目前为止所描述的面食菜肴之外，博洛尼亚还有许多其他面食菜肴值得尝试。其中一些包括：

- 肉汤 Cappelletti - 与意大利饺子相似，但馅料不同。

- 南瓜馄饨 - 南瓜馅的意大利面。

- Gnocchi alla sorrentina - 土豆面疙瘩配番茄和马苏里拉酱。

博洛尼亚哪里吃最好的意大利面

博洛尼亚有许多餐厅提供美味的意大利面，但有一些地方被认为是品尝该市标志性意大利面菜肴的最佳地点。其中一些包括：

- Trattoria da Vito - 一家传统餐厅，供应镇上最好的意大利面条。

- Trattoria Anna Maria - 一家家庭餐厅，供应美味的肉汤饺子。

- Osteria dell'Orsa - 一家休闲餐厅，以实惠的价格供应传统面食。