Biskuitkuchen: Zubereitung und Herkunft

Biskuitkuchen: Zubereitung und Herkunft

Der Keks ( europäisches Französisch ) oder Génoise ( kanadisches Französisch ) ist ein englischer Kuchen aus Biskuitkuchen , sehr luftig, daher der Name „Biskuitkuchen“. Eine Variation des Biskuitkuchens ist als Victoria Sponge Cake oder Victoria Sandwich bekannt, also „Königin Victorias Kuchen“ oder „Sandwich“.

Die Ursprünge des Biskuitkuchens sind vielfältig:

Das erste Rezept für Biskuitkuchen wurde 1615 von einem englischen Dichter namens Gervase Markham in seinem Buch „The English Huswife, Containing the Inward and Outward Virtues Which Should Be in a Complete Woman“ geschrieben. Diese Kuchen waren jedoch knuspriger, wie die aktuellen Kekse ¹ .

Der Savoie-Keks ist ein weiterer möglicher Vorfahre des Biskuitkuchens . Es ist ein sehr leichter Kuchen, der normalerweise in einer Kouglof- Form gebacken wird. Sein Ursprung geht auf das 14. ^Jahrhundert zurück, als Graf Amédée VI. von Savoyen im Jahr 1358 in Chambéry seinen Konditor bat, einen federleichten Kuchen zu kreieren.

Victoria Sponge Cake

Der Name des Kuchens bezieht sich auf Königin Victoria, da der Biskuitkuchen beim berühmten Nachmittagstee ( High Tea ) am Hof serviert wurde. Anna, die Herzogin von Bedford, eine der Lieblinge von Königin Victoria, ist die Urheberin dieser Idee. Sie stellte fest, dass die Nachmittage lang waren und man Hunger verspürte. Der Victoria-Biskuitkuchen wurde als Begleitung zum damals innovativen Tee erfunden. Die Königin war sofort von der Idee begeistert und die Cupcakes, die serviert wurden, wurden zu ihren Favoriten.

Ein echter Victoria-Biskuitkuchen besteht aus Himbeermarmelade und Vanillecreme, eingelegt zwischen zwei Biskuitschichten. Das Rezept des Kuchens entspricht dem eines klassischen Biskuitkuchens ; Hier müssen Sie nur eine Vanillebuttercreme ⁷ zubereiten. Dafür benötigen Sie: Butter, Puderzucker und Vanilleessenz. Die Butter cremig schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen. Dann die Vanilleessenz hinzufügen. So stellen Sie die Biskuitkuchen zusammen: Die übliche Methode besteht darin, den unteren Keks mit Marmelade und den oberen mit Buttercreme zu bestreichen. Dann drücken Sie einfach leicht auf die beiden Hälften, um sie zusammenzubringen.

Rezept für Biskuitkuchen:

Hinweis für Liebhaber von Schichtkuchen und anderen weichen Kuchen: Hier ist das Rezept für Biskuitkuchen! Dieser Kuchen aus England ist sehr luftig und hat eine Konsistenz, die einem Biskuitkuchen ähnelt, woher er auch seinen Namen hat!

Er kann auch Victoria Sponge Cake genannt werden, benannt nach Königin Victoria von England. Traditionell wird es halbiert serviert und mit Erdbeermarmelade garniert. Sie können ihn jedoch je nach Wunschkuchen mit allem garnieren, was Sie möchten: Schokoladenganache, Aufstrich, Buttercreme ... Die Möglichkeiten sind endlos!

Sie können es natürlich pur genießen, zum Frühstück oder als Snack.

Sobald dieser Biskuitkuchen fertig ist, können Sie ihn mit Erdbeermarmelade oder sogar Schokoladenaufstrich garnieren!

Rezept für Biskuitkuchen (8-10 Personen):

Zubereitung: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtdauer: 50 Minuten

1) Zutaten

• 4 Eier
• 125 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 125 g Zucker

2) Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In einer Rührschüssel das Eiweiß sehr steif schlagen. Tipp des Kochs: Um zu prüfen, ob Ihr Eiweiß fest ist, sollten Sie beim Umdrehen der Schüssel darauf achten, dass sich das Eiweiß nicht bewegt.
2. Dann den Zucker hinzufügen und weiter schlagen.
3. Dann das Eigelb hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, da das Eigelb das Eiweiß zerfallen lässt.
4. Mit Mehl und Hefe abschließen.
5. Eine Form einfetten und 30 Minuten bei 180° backen.

Was den Ursprung des Biskuitkuchens angeht, ist es, wie bereits erwähnt, schwierig, genau zu bestimmen, wo und wann der Biskuitkuchen erfunden wurde. Es wird jedoch angenommen, dass die moderne Version des Biskuitkuchens in der Renaissance in Europa aufgetaucht ist. Der Name verdankt er seiner schwammigen Konsistenz, die durch das Schlagen von Eiern entsteht, um Luft in den Teig zu integrieren. Seit seinem Erscheinen in Europa erfreut sich der Biskuitkuchen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, mit vielen Variationen und Anpassungen entsprechend den lokalen kulinarischen Traditionen.